TORTA MIMOSA 

 

  

LA RICETTA DELLA TORTA MIMOSA

 

 La torta mimosa è il dolce dedicato alle donne: da cucinare assolutamente l’8 marzo per la festa delle donna, non è detto però che non si possa cucinare anche durante il resto dell’anno! Sarà anzi una torta perfetta per festeggiare il COMPLEANNO di ogni donna!

Ingredienti:

Per la farcitura:
- 5 tuorli
- 500 ml di latte intero
- 190 gr di zucchero
- 40 gr di farina
- 10 gr di amido di mais
- 1 bacca di vaniglia
- la scorza di 1 limone
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di maraschino
- 300 gr di ananas sciroppato
- 500 ml di panna da montare

Per il pan di spagna:
- 225 gr di zucchero semolato
- 6 uova
- 225 gr di farina 00
- 1 bacca di vaniglia

Per la bagna:
- 100 ml di acqua
- 100 ml di sciroppo dell’ananas
- 4 cucchiai di maraschino

Per decorare:
- zucchero a velo

Preparazione:
Partite dalla realizzazione del pan di Spagna: con la planetaria montatele uova con lo zucchero e la polpa di vaniglia, e aggiungete la farina setacciata.
Versate il composto in una teglia e infornate per 40 minuti a 190° in modalità non ventilata.

Preparate quindi la crema per farcire la torta scaldando in un pentolino il latte con un baccello di vaniglia: in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la buccia di limone, la farina e l’amido di mais.
Togliete il latte caldo dal fuoco: lasciatelo intiepidire e versatelo sui tuorli. Cuocete quindi la crema a fiamma bassa e continuando sempre a mescolare.

Aggiungete la noce di burro e il maraschino, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare. Quando la crema si sarà raffreddata unitela alla panna che avrete montato a neve ferma.Prendete una parte di crema e unitela all’ananas sciroppata tagliata a dadini.
Preparate ora la bagna miscelando l’acqua con lo sciroppo e i 4 cucchiaini di maraschino.
Ora non vi resta che assemblare la torta: rimuovete la crosta del pan di spagna e tagliatelo a fettine molto sottili.
Disponetele in fila e coppatele con l’anella da bavarese, disponete su un piatto il primo disco, imbevetelo con la bagna e farcitelo con la crema, proseguite con un secondo disco un altro strato di crema e l’ultimo strato di pan di Spagna imbevuto.

Ricoprite con la pellicola con la pellicola e mettete in freezer per far rassodare la torta.
Con il restante pan di Spagna create dei cubetti, che userete per decorare a torta. Rivestite la torta con la crema chantilly e ricopritela coi didini di pan di pan di Spagna
Per finire spolverizzate con lo zucchero a velo.

 

La Pasqua è alle porte!!!!!

Iniziamo subito con la ricetta degli OVETTI DI CIOCCOLATO!!

 

Ingredienti:

• 2 barrette di cioccolato fondente
• 1 barretta di cioccolato bianco
•  stampi tondi per fare il ghiaccio 

Procedimento:

Per degli ovetti di cioccolato fatti in casa dovete come prima cosa dotarvi di stampini tondi. Vanno benissimo anche quelli per fare il ghiaccio.
Ora, sciogliete a bagnomaria una stecca di cioccolato e poi versatelo negli stampini tondi. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. Quando il cioccolato sarà solido è il momento di creare gli ovetti.
Per farlo, fate fondere metà della barretta di cioccolato rimasta e inserite il liquido in una sacca da pasticcere con il beccuccio molto piccolo. Prendete la prima parte dell’ovetto e unitela all’altra con il cioccolato fuso. Lasciate che si raffreddi e controllate che le due parti siano ben sigillate.
Ripetete l’operazione per tutti gli ovetti e passate poi alla decorazione. Per abbellire i vostri ovetti fate sciogliere l’altra metà barretta di cioccolato rimasta e usate la sac-à-poche per creare dei piccoli disegni. Per variare potreste utilizzare colori diversi, come il cioccolato bianco per decorare un ovetto di cioccolato fondente e viceversa.
                      
                        

Un mio consiglio: Sbizzaritevi a decorare i vostri ovetti di cioccolato...basta solo un pizzico di creatività e fantasia!!!

CORNETTI ALLA NUTELLA

Ingredienti:

• rotolo di pasta sfoglia
• nutella 
• zucchero a velo(q.b.)

 

 

Dividete la sfoglia in 8-12 spicchi, mettete un cucchiaino di Nutella per ciascuno spicchio e arrotolate dalla parte larga.

  

 

La forma deve essere quella di un cornetto dopo aver chiuso i lati e incurvati. 

  

 

 

Infornare per circa 10-15 minuti a 180 °C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un mio consiglio:potete usare invece della nutella anche la marmellata o la crema pasticcera!

 

Ed eccoli qui...pronti per essere assaggiati!

 

Ventaglietti di sfoglia

Questi biscotti alla pasta sfoglia sono davvero superveloci da fare ma favolosi!

 

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 70-80gr di zucchero
• 1 pizzico di cannella

Procedimento:
Stendere un panetto di pasta sfoglia in una sfoglia rettangolare, spolverizzatela con lo zucchero a cui avrete aggiunto un pizzico di cannella e stendere con il mattarello per far aderire bene lo zucchero alla superficie.
arrotolare la pasta partendo dai due lati fino ad arrivare al centro,tagliare con un coltello a lama liscia tante fettine.Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornare in forno già caldo a 180 C° per 10-15 minuti.

 

 

Un mio consiglio:potete anche evitare di mettere la cannella se non la amate particolarmente verranno lo stesso buonissimi!!!!

FOCACCIA GUSTOSA ALLE OLIVE

Una buonissima e gustosissima ricetta della focaccia alle olive fatta in casa!!!!!!!

Ingredienti:

• 500 g. di farina
• Una busta di lievito di birra
• 2 cucchiaini di zucchero
• Un cucchiaino colmo di sale fino
• 350 ml. di acqua tiepida
• Due cucchiai d'olio

Per farcire:

• 150 g. di olive verdi snocciolate
• 2 rametti di rosmarino
• Sale grosso(q.b.)
• Due cucchiai d'olio

Procedimento:
Versare in una ciotola la farina e mescolarvi il lievito di birra; praticare un buco al centro e versarvi lo zucchero, il sale e l'olio.Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e lavorare quindi l'impasto con le mani sul piano di lavoro leggermente infarinato per almeno dieci minuti.Rimettere l'impasto nella ciotola infarinata, coprirlo con un telo(umido) e farlo lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per almeno un'ora: il suo volume dovra' raddoppiare.
Trascorso questo tempo, incorporare al'impasto 100 g. di olive(spezzettate, piu' della meta' del rosmarino, e stenderlo con le mani su un foglio di carta da forno.Trasferirla su una placca e distribuirvi sulla superficie due cucchiai d'olio, le olive rimaste tagliate a rondelle, il rosmarino rimasto e del sale grosso a piacere.
Fare lievitare nuovamente, sempre in un luogo caldo, per un'ora circa e cuocere quindi in forno preriscaldato a 250° per 10-15 minuti.

Un mio consiglio:Questa focaccia è molto buona,si può mangiare anche con una bella fetta di prosciutto e un pezzo di formaggio fresco....buona sia a pranzo che a cena ma è anche un'ottima merenda salata!!!!

Tortini di mele aromatizzati alla cannella

 

Ingredienti:

• 200g farina
• 80g di burro
• 100g di zucchero
• 1 o 2  mele
• 1 uovo intero
• mezza bustina di lievito
• scorza di un limone
• cannella(q.b.)
• sale

Procedimento:

Tagliare le mele a pezzi metterle in una terrina con un cucchiaio di zucchero,la cannella.

In una terrina più grande mettere la farina,il lievito,le mele,lo zucchero,il burro,l'uovo,sale e la scorza di un limone.

Mescolare bene e mettere in frigo per ½ ora.

Infine riempire gli stampini( io ho utilizzato quelli di silicone).

Infornare a 180°C fino a quando i tortini non saranno dorati sulla superficie(dove io ho aggiunto un po' di zucchero di canna).


  

Un mio consiglio:io all'interno dell'impasto ho aggiunto un po' di uvette dopo averle messe a bagno per 10 minuti in acqua tiepida. Buona merenda!!!

Biscotti Cuor di mela!!

Questi biscotti sono davvero buonissimi il loro interno e soffice e cremoso....perfetti per la merenda dei vostri bambini!!!!!

Ingredienti:

•     100 gr di burro
•     100 gr di zucchero
•     1 uovo
•     220 gr di farina
•     1 cucchiaino di lievito per dolci
•     1 bustina di vanillina
•     2 mele
•     20 gr di burro
•     1 cucchiaio di miele
•     1/2 cucchiaino di cannella
•     zucchero a velo  

Procedimento:

 In una ciotola lavorare il burro ammorbidito insieme allo zucchero e aggiungere l'uovo. Aggiungere poi la farina mescolata alla vanillina e al lievito per dolci.Lavorare la frolla per biscotti fino ad ottenere un panetto morbido.Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.Nel frattempo preparare il ripieno dei cuor di mela,sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti molto piccoli.
Far cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme al burro, il miele e la cannella.Lasciar cuocere per circa 10 minuti.Lasciarle poi raffreddare.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata con uno spessore di circa 2mm.Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta di carta forno.
Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di ripieno di mele.Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.Infornare i cuor di mela in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 15 minuti, finchè i biscotti non risulteranno leggermente dorati. Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Un mio consiglio:Io ho aggiunto al ripieno di mele circa 70g di uvette ammorbidite nell'acqua tiepida!!!!

Ecco il risultato finale!!!!!!!

Coriandoli

Ingredienti:

• 100g di zucchero
• 70g di burro
• 60g di mascarpone
• 1 tuorlo d'uovo
• cacao amaro(q.b.)
• 70g di biscotti secchi
• codette(q.b.)

Procedimento:

Sciogliere il burro e metterlo in una ciotola aggiungere lo zucchero,il tuorlo,il mascarpone e i biscotti secchi.

Mettere il composto in frigo per mezzora.

Tirarlo fuori dal frigo e comporre delle palline non molto grandi.

Su un pezzo di carta forno mettere un po' di codette,far rotolare le palline nelle codette e appoggiarle su un piatto. Mettere in frigo per un'ora prima di mangiarle.

 

Un mio consiglio : sostituire il mascarpone con la ricotta seguendo lo stesso procedimento magari aggiungendo anche un pizzico di cannella verranno delle palline alla ricotta fantastiche!!!





Tortini light di verdure

Oggi volevo proporvi questa semplice ricetta che ho sperimentato durante l'estate.....facile,veloce ma anche molto buona!!!!Alla fine della ricetta troverete un mio consiglio su come rendere più saporiti questi tortini!!!!

Ingredienti:

• 1 zucchina
• 1 patata
• 2 rametti di rosmarino
• 6 fette di formaggio "Galbanino"
• Pangrattato q.b.
• olio q.b.
• sale q.b.

Procedimento:
Tagiare le patate e le zucchine a fettine molto sottili(a rondelle),ricoprite degli stampini con la carta forno(Io ho utilizzato delle formine di alliminio simili a quelle che servono per fare i muffins), e procedete in questo modo:uno strato di patate che spennelate con un pò di olio e alla quale aggiungete un pò di sale,fate lo stesso con lo strato di zucchine e aggiungete 2 fettine di galbanino.Ripetete questo procedimento fino ad esaurimento delle verdure.Infine spolverizzate con il pangrattato e aggiungete qualche goccia di olio,adagiate sopra i vostri tortini un rametto di rosmarino(uno per ogni tortino)e infornate a 180 C° per circa 30/40 minuti.

Un mio consiglio:per rendere più saporiti questi tortini aggiungete tra lo strato di patate e zucchine dei cubetti di pancetta affumicata!!!!!

Crostata di ricotta e uvette

Ingredienti:

per la pasta sfoglia:

• 200 g di farina
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di lievito

per la crema:

• 200 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 100 g di uvetta
• 50 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• scorza di limone
• pang grattato
• zucchero a velo

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti per formare la pasta,mentre per la crema mettere a mollo per 10 minuti le uvette,unire poi tutti gli ingredienti fino a formare una crema spumosa.

Disporre la frolla su una teglia da forno antiaderente sopra di essa mettere la crema,spolverarla con un po di pangrattato ma non troppo!!!

 

In forno per 30-35 minuti a 180 °C.

Lasciatela raffreddare e spolverizzatela con lo zucchero a velo!!!

PLUM-CAKE al LIMONE

 

Ingredienti:

• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 3 uova
• il succo e la scorza di un limone
• 150 ml di latte
• 220 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• Per lo sciroppo:
• 200 ml acqua
• il succo e la scorza di un limone
• 100 gr di zucchero

Procedimento:

Mescolare lo zucchero al burro fuso. Unire le uova, la scorza e il succo di limone e il latte e mescolare bene. Aggiungere in ultimo gli ingredienti in polvere: la farina e il lievito per dolci. Amalgamare bene il tutto e trasferire in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato:Mettere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Per lo sciroppo mettere a bollire in un pentolino l'acqua con zucchero, succo e scorza di limone. Bucherellare il plumcake appena sfornato, ancora nel suo stampo, e irrorarlo con lo sciroppo. Una volta raffreddato il tutto, sformare il plum cake e servire!!!!

Un mio cosiglio:quando lo sciroppo si sarà assorbito e il plum-cake sarà diventato freddo spolverizzatelo con un pò di zucchero a velo.....sarà ancora più buono!!!!!!!!!!!

Biscotti alla Cannella!

I biscotti alla cannella sono i miei preferiti.....!!!!!!!!!!Questa ricetta è favolosa,sono buonissimi a colazione ma anche a merenda!!!!!

 Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 e 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
• 100 gr di zucchero semolato + qualche cucchiaio per decorare
• 175 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 tuorlo

Procedimento:

In una ciotola mescolate lo zucchero con un cucchiaino di cannella in polvere. Aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente e sbattete per qualche minuto fino ad ottenere una spuma chiara e morbida. Unite il tuorlo e incorporatelo bene mescolando per circa un minuto. Versate la farina e il sale. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Ponetelo quindi in una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Scaldate il forno a 180°C. Riempite quindi la sparabiscotti con l'impasto. Posizionate la trafila scelta e, senza imburrare, infarinare o coprire con carta forno, sparate i vostri biscotti direttamente sulla teglia antiaderente.Fate quindi cuocere nel forno già caldo fino a quando non inizieranno a dorarsi. Nel frattempo mescolate 1/2 cucchiaino di cannella con un po' di zucchero. Non appena estrarrete i biscotti spolverizzateli con lo zucchero aromatizzato e lasciateli raffreddare completamente.

 

Un mio consiglio:Conservate i biscotti in un contenitore ermetico e manterranno perfettamente tutta la loro fragranza per almeno una settimana!!!!!

TORTA AL SUPER CIOCCOLATO

Oggi una super torta al cioccolato: velocissima da preparare, basteranno solo cinque minuti ma il risultato sarà impeccabile!!!!

 
Ingredienti:

• 200 gr di farina 00
• 60 gr di cacao amaro (circa 3 cucchiai)
• 180 gr di zucchero semolato (se preferite più dolce portate a 200)
• 2 uova
• 100 ml di olio di semi di arachide o di girasole
• 200-230 ml di latte intero
• 1 bustina di lievito per dolci
• un cucchiaio di estratto di vaniglia in alternativa vanillina
• zucchero a velo per la superficie

Procedimento:

In una ciotola bella capiente aggiungete le uova mescolate solo con una forchetta, aggiungete l’olio di semi di arachide, il latte intero e l’estratto di vaniglia. Mescolate il tutto e leggermente con una frusta a mano oppure un cucchiaio.
Aggiungete la farina 00 , zucchero semolato, il cacao ed lievito per dolci, mescolate energicamente sempre aiutandovi con una frusta a mano oppure un cucchiaio, occorrerà un minuto. L’importante è che il composto sia ben omogeneo, ricordate non occorre montare!
Aggiungete il composto in una teglia da 24 cm di diametro.
Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per 30-35 minuti, fate la prova stecchino per verificarne la cottura. 

Un mio consiglio:spolverizzate con zucchero a velo.....o con la granellaa di zucchero da cospargere sulla torta prima di infornarla!

Torta sbriciolata di ricotta e uvette

Oggi ho fatto uno gustosa torta di ricotta e uvette....è venuta Buonissima!!!E' una ricette semplice,ottima come merenda o a colazione ma anche alla fine di una cena tra amici!!!!

Ingredienti
Per la base:

• 300 g farina 00
• 100 g burro fuso
• 100 g zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina vanillina
• 1 bustina lievito
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 500g ricotta
• 100 g di uvette
• 150 g zucchero

Procedimento:
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale e mescolare.Aggiungere il burro fuso,l'uovo e formare delle briciole di pasta. Ricoprire il fondo di una tortiera foderata di carta forno,con 3/4 delle briciole,in modo da formare uno strato abbastanza spesso. Riempire con la farcia di ricotta,mescolata con zucchero e uvete lasciate a bagno in acqua tiepida per 10 minuti. Coprire il tutto con le briciole di pasta rimanenti(deve risultare uno strato più sottile rispetto alla base).Infornare a 180°C per 30 minuti.Fatela raffreddare e spolverizzatela con lo zucchero a velo!!!!

Un mio consiglio:se non avete le uvette potete utilizzare 100g di cioccolato fondente a pezzetti da aggiungere al ripieno!!!

APPLE PIE!!!!

Oggi ho pensato di fare questa squisita torta ripiena di mele e cannella....su consiglio di una carissima amica!!!Devo dire che è stata un ottima idea.....e il risultato è stato sorprendente!!!!

Ingredienti per l'impasto:-
300 g di farina;
100 g di burro; 6 cucchiai d'acqua fredda;
50 g di zucchero;
1 pizzico di sale e di lievito;

Ingrdienti per la farcia:
3-4 mele;
100 g di zucchero di canna;
1 cucchiaino di cannella;
 succo di mezzo limone;

Ingredienti per la copertura:
1 uovo per spennellare.

Procedimento:
In una ciotola disponete la farina a fontana e ponete al centro il buzzo a pezzetti, l’acqua,il lievito, il sale e lo zucchero.Lavorate partendo dal centro fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per circa un’ora.
In una ciotola mescolate le mele (sbucciate e tagliate a spicchi), la cannella, lo zucchero ed il succo di limone.
Stendete l’impasto della torta di mele su un piano infarinato (potete o dividerlo in 2/3 ed 1/3, oppure stenderlo tutto, foderare la teglia e poi ritagliare la pasta in eccesso che userete per chiudere l’apple pie)
 Rivestite una tortiera del diametro di 22-24cm rivestita di carta da forno o imburrata e infarinata. Io ho usato uno stampo a cerniera per sformarla facilmente.
Versate le mele e stendete la pasta rimanente sempre su un piano infarinato e chiudete la torta, sigillando i bordi schiacciandoli con una forchetta.
Fate dei taglietti in modo che durante la cottura l’acqua delle mele evapori e se vi è avanzata della pasta  fate delle decorazioni. 
Spennellate l’apple pie con l’uovo sbattutoe cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa un’ora. Se vedete che la torta si scurisce troppo, copritela con della carta di alluminio.

ECCO IL RISULTATO FINALE!!!!

BISCOTTINI

Oggi avevo proprio voglia di fare dei biscottini semplici e gustosi da mangiare a merenda!!Ho trovato una mia vecchia ricetta e subito mi sono messa all'opera!!!

Ingredienti:

• 225g di farina
• 50g di zucchero
• 3 tuorli
• 150g di burro
• 1/2 cucchiaino di lievito

per guarnire:

• codette
• granella di zucchero
• canditi

Procedimento:
Unire il burro allo zucchero,aggiungere le uova,la farina e il lievito.Stendere la pasta e con le formine ricavare tanti biscottini.
Io ho guarnito i miei biscotti con le codette,la granella di zucchero e i canditi(aggiungendoli all'impasto).
Un mio consiglio:ottimi con il thè a merenda o a colazione!!!!

BUON HALLOWEEN!!!!!!!!!

Oggi voglio dedicare questo post alla tipica festa di Halloween famosa in tutto il mondo......vi svelerò curiosità,ricette e tanto altro!!!!

Halloween è, infatti,  una festa tipica dei paesi anglosassoni, che si celebra la notte del 31 ottobre, notte in cui, secondo le antiche credenze, spiritelli e fantasimini ritornavano sulla terra per spaventare e far scherzetti a grandi e piccini.
Come ogni festività che si rispetti, anche quella di Halloween ha le proprie tradizioni culinarie. Poiché questa festa viene celebrata in autunno, quale altro frutto potrebbe essere più appropriato della mela per deliziare i palati dei bambini più golosi? Ed infatti le candy apples  sono una pietanza che in quel giorno non può mancare in nessuna vera casa anglosassone.



RICETTINA:
Le candy apples sono facilissime da realizzare, basta infatti infilare uno stecchino di legno dentro la mela (preferibilmente rossa) e immergere quest’ultima nello zucchero caramellato. Una volta lasciata raffreddare, la mela sarà avvolta da una dolce crosticina croccante, che la renderà irresistibile.
Chiunque si potrà poi sbizzarrire con la fantasia, e ricoprire la mela caramellata (quando ancora la scorza di caramello non si è indurita) con praline colorate, granella di nocciole o cioccolato e così via!!

 

Un altro dolce classico per questa festa è la torta di zucca o pumpkin pie: ne esistono innumerevoli varianti!!!!!

 
Ingredienti:
per la pasta frolla:

• 125g zucchero
• 350g farina
• 125g burro morbido
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale
• buccia d’arancia

 per la farcitura:

• 1kg di polpa di zucca
• 100g di zucchero
• 100g di burro
• 200ml di panna
• cannella
• zenzero
• noce moscata
• 2 uova

Procedimento:
Preparate la pasta frolla dispondendo a fontana la farina con al centro il resto degli ingredienti.
Lavorarla fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciarla riposare in frigo per mezz’ora.In una padella mettere la polpa di zucca con una tazzina d’acqua.

Coprire con un coperchio e cuocere una ventina di minuti (fino a che la zucca non si sarà ammorbidita), dopodichè togliere il coperchio e lasciar asciugare l’acqua.
Frullare la zucca fino ad ottenere una purea, aggiungere il burro,ed infine zucchero, panna, uova e le spezie. Foderare una tortiera di 28cm imburrata ed infarinata, e cuocere 15 minuti a 180°
A questo punto versare il composto di zucca e cuocere altri 35-40 minuti.

Un mio consiglio:Completate con un ciuffo di panna montata! 

E poi…spazio alla fantasia, la zucca è un alimento estremamente versatile che, in quanto tale, si presta alle più svariate preparazioni, dai primi ai dolci.

La ZUCCA più grande del mono!

  BUON HALLOWEEN A TUTTI!!!!!!!!!!

Tutti i consigli e i trucchi sulle:PATATE!!!!!!

 

-PATATE PER GLI GNOCCHI:

La patata ideale per gli gnocchi è quella pasta bianca, ma anche quelle a pasta gialla possono andare bene. Inoltre i vostri gnocchi saranno migliori se preparati con le patate vecchie.

-PATATE LESSE:
È sempre meglio lessare le patate con la buccia in modo che la polpa non si impregni troppo d'acqua. In mancanza di tempo possono anche essere lessate a pezzi e senza buccia. E ricordate di lavare sempre la buccia prima di metterle a lessare.

-PATATE COTTE AL MICRONDE:
A differenza di altri alimenti le patate si prestano alla cottura a microonde senza perdere i propri valori nutrizionali. Per tale cottura avvolgerle in un foglio di plastica bucherellato (quelli per microonde) che consenta la ventilazione ed allo stesso tempo trattenga l'umidità. Questo metodo di cottura dà risultati simili a quello della cottura in forno.

-PATATE:SMACCHIATORE E DETERGENTE NATURALE:

Per pulire l'argento basta immergerlo nell'acqua di cottura delle patate.

Per le macchie di spinaci: strofinarla cruda sulla stoffa.

Per le macchie di grasso: cospargere un po di fecola di patate e lasciare agire per qualche minuto.
Toglie il lucido del ferro da stiro: strofinando un pezzetto di patata l'alone lucido che talvolta si crea stirando, se ne va.

Per pulire l'interno delle bottiglie. Basta riempire la bottiglia di pezzetti di patata cruda con un cucchiaio di sale grosso e un po d'acqua e agitare bene

CONFETTURA DI ZUCCA

Visto che siamo vicini alla festa di Halloween oggi vi propongo questa semplice ricetta fatta con la zucca ma prima di passare subito alla ricetta vi voglio dare alcuni consiglio su come acquistarla!

CONSIGLI:

1. La zucca intera deve essere pesante, con la buccia dura e spessa, priva di macchie e ammaccature e al momento del taglio deve opporre una certa resistenza.
2. La polpa, il cui colore può variare dal giallo all’arancio, deve avere un profumo gradevole, una buona consistenza asciutta e farinosa e, molto importante, deve essere priva di filamenti.
3. Nel caso in cui si acquisti la zucca a pezzi è importante che le parti abbiano ugualmente la parte della buccia, se non è stata eliminata, spessa e dura, priva di macchie. La polpa deve essere umida in superficie e nello stesso tempo soda, compatta e farinosa senza alcuna traccia di filamenti o ammaccature.
   E dopo questi preziosi consigli passiamo alla ricetta....!!!!!!!!!!

 Ingredienti:

• 2 kg zucca gialla
• 1 kg di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 1 limone
• Vasetti da 250 ml in vetro dotati di tappo a vite a chiusura ermetica. 
• 1 casseruola capiente.

Procedimento:

Lessare a vapore la zucca pulitaLasciarla intiepidire, tagliarla a pezzi e pesarla.
Pesare tanto zucchero quanto la polpa della zucca.
Mettere lo zucchero in una casseruola e ricoprirlo di acqua, unire il baccello di vaniglia e far bollire fino a quando, prendendone una goccia fra le dita ed aprendole si forma un filo, quindi unire la parte gialla della scorza di un limone tritata e la zucca.
Mescolare e far bollire per 30 minuti a fuoco moderato.Mi raccomando mescolate di frequente.
Versare la confettura bollente in vasetti puliti e chiuderli solo quando sarà totalmente fredda.

 

Un mio consiglio:Conservare la confettura in luogo fresco, buio e asciutto. Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero!!!!!

PAELLA...piatto tipico Spagnolo!!!!!

Ricordo con molta nostalgia il mio viaggio a Barcellona dove finalmente ho potuto assaggiare la vera Paella spagnola a base di pesce!!!!Davvero ottima!!!Quindi oggi vi propongo la ricetta di questo famosissimo piatto conosciuto in gran parte del mondo!!!

Ingredienti per 4 persone:

00 gr di muscoli (mitili o cozze
1 calamaro di circa 2 o 3 etti (farlo pulire dal pescivendolo oppure usare gli anelli surgelati )
3 etti gr di seppioline (van bene quelle surgelate)
una manciata di gamberetti (circa 2 o 3 etti)
8 gamberoni
Read more at http://www.petitchef.it/ricette/la-ricetta-della-paella-di-mare-marisco-de-la-piccola-casa-fid-16317#4mSOSAS81Kt5dXfP.99

300 gr di riso;

500 gr cozze;
1 calamaro di circa 2 o 3 etti;

3 etti gr di seppioline;

una manciata di gamberetti;

8 gamberoni;
1 peperone;
vino bianco;
paprika;
3 pomodori ramati;
aglio;
olio extra vergine di olivaun litro di brodo di pesce;
due bustine di zafferano.

Procedimento:

Pulire e lavare le cozze, lavare i gamberoni e gamberi, sgusciare quindi alcuni gamberetti eliminando le teste. Se non lo ha fatto il pescivendolo pulire il calamaro quindi tagliarlo li calamari ad anelli (volendo si possono usare direttamente gli anelli di calamari surgelati).
Aprire i pomodori, eliminare i semi e tagliarli,eliminare quindi i semi al peperone e tagliarlo.
Cuocere le cozze in padella con un goccio di vino bianco su fiamma normale per qualche minuto. Sistemarle da parte e filtrare il liquido rimasto con un colino. Aggiungerlo quindi al brodo di pesce e portare a ebollizione.
Scaldare in una larga padella due tre cucchiai di olio evo on uno spicchio di aglio in camicia.
Unire quindi gamberi e i gamberoni e farli rosolare per alcuni minuti (diventeranno rossi). Toglierli e tenerli da parte. Eliminare quindi lo spicchio d'aglio.

Mettere ora i calamari e le seppie e farli rosolare qualche minuto. Unire i peperoni e pomodori e cuocere quindi per 5 minuti. Aggiungere un po' di paprika.
Mescolare tutti gli ingredienti ed unire il riso e subito coprire con il brodo bollente. Unire lo zafferano, mescolare e tenere il fuoco vivo qualche minuto.
Moderare la fiamma e cuocere il tutto per 15 minuti senza mescolare.
Trascorsi i 15 minuti aggiungere le i gamberi e i gamberoni,le cozze cuocere per alcuni minuti ancora.

Servire calda e fumante!!!

ED ECCO QUI LA  PAELLA  DIRETTAMENTE DA BARCELLONA!!!!

Pulire e lavare i muscoli (mitili o cozze), toglierci il bisso (la barbetta che esce dalla valva) . lavare i gamberoni e gamberi, sgusciare quindi alcuni gamberetti eliminando le teste. Se non lo ha fatto il pescivendolo pulire il calamaro quindi tagliarlo li calamari ad anelli (volendo si possono usare direttamente gli anelli di calamari surgelati).
Aprire i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a brunoise, eliminare quindi i semi al peperone e tagliarlo anch?esso a brunoise.
Fare aprire i muscoli in padella con un goccio di vino bianco su fiamma normale per qualche minuto. Sistemarle da parte e filtrare il liquido rimasto con un colino. Aggiungerlo quindi al brodo di pesce e portare a ebollizione.
Scaldare in una larga padella due tre cucchiai di olio evo on uno spicchio di aglio in camicia.
Unire quindi gamberi e i gamberoni e farli rosolare per alcuni minuti (diventeranno rossi). Toglierli e tenerli da parte. Eliminare quindi lo spicchio d?aglio.
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300 gr di riso (va bene il carnaroli)
500 gr di muscoli (mitili o cozze
1 calamaro di circa 2 o 3 etti (farlo pulire dal pescivendolo oppure usare gli anelli surgelati )
3 etti gr di seppioline (van bene quelle surgelate)
una manciata di gamberetti (circa 2 o 3 etti)
8 gamberoni
1 peperone
100 gr di piselli
1 filetto di cernia
vino bianco
paprika
3 pomodori ramati
aglio
olio EVO (extra vergine di oliva)
un litro di brodo di pesce
un cucchiaino di pistilli di zafferano
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300 gr di riso (va bene il carnaroli)
500 gr di muscoli (mitili o cozze
1 calamaro di circa 2 o 3 etti (farlo pulire dal pescivendolo oppure usare gli anelli surgelati )
3 etti gr di seppioline (van bene quelle surgelate)
una manciata di gamberetti (circa 2 o 3 etti)
8 gamberoni
1 peperone
100 gr di piselli
1 filetto di cernia
vino bianco
paprika
3 pomodori ramati
aglio
olio EVO (extra vergine di oliva)
un litro di brodo di pesce
un cucchiaino di pistilli di zafferano
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Ingredienti per 4 persone
300 gr di riso (va bene il carnaroli)
500 gr di muscoli (mitili o cozze
1 calamaro di circa 2 o 3 etti (farlo pulire dal pescivendolo oppure usare gli anelli surgelati )
3 etti gr di seppioline (van bene quelle surgelate)
una manciata di gamberetti (circa 2 o 3 etti)
8 gamberoni
1 peperone
100 gr di piselli
1 filetto di cernia
vino bianco
paprika
3 pomodori ramati
aglio
olio EVO (extra vergine di oliva)
un litro di brodo di pesce
un cucchiaino di pistilli di zafferano
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