Ricordo con molta nostalgia il mio viaggio a Barcellona dove finalmente ho potuto assaggiare la vera Paella spagnola a base di pesce!!!!Davvero ottima!!!Quindi oggi vi propongo la ricetta di questo famosissimo piatto conosciuto in gran parte del mondo!!!
Ingredienti per 4 persone:
00 gr di muscoli (mitili o cozze
1 calamaro di circa 2 o 3 etti (farlo pulire dal pescivendolo oppure usare gli anelli surgelati )
3 etti gr di seppioline (van bene quelle surgelate)
una manciata di gamberetti (circa 2 o 3 etti)
8 gamberoni
Read more at http://www.petitchef.it/ricette/la-ricetta-della-paella-di-mare-marisco-de-la-piccola-casa-fid-16317#4mSOSAS81Kt5dXfP.99
1 calamaro di circa 2 o 3 etti (farlo pulire dal pescivendolo oppure usare gli anelli surgelati )
3 etti gr di seppioline (van bene quelle surgelate)
una manciata di gamberetti (circa 2 o 3 etti)
8 gamberoni
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300
gr di riso;
500 gr cozze;
1 calamaro di circa 2 o 3 etti;
1 calamaro di circa 2 o 3 etti;
3 etti gr di
seppioline;
una manciata di gamberetti;
8 gamberoni;
1 peperone;
vino bianco;
paprika;
3 pomodori ramati;
aglio;
olio extra vergine di olivaun litro di brodo di pesce;
due bustine di zafferano.
1 peperone;
vino bianco;
paprika;
3 pomodori ramati;
aglio;
olio extra vergine di olivaun litro di brodo di pesce;
due bustine di zafferano.
Procedimento:
Pulire
e lavare le cozze, lavare i gamberoni e gamberi, sgusciare quindi
alcuni gamberetti eliminando le teste. Se non lo ha fatto il
pescivendolo pulire il calamaro quindi tagliarlo li calamari ad
anelli (volendo si possono usare direttamente gli anelli di calamari
surgelati).
Aprire i pomodori, eliminare i semi e tagliarli,eliminare quindi i semi al peperone e tagliarlo.
Cuocere le cozze in padella con un goccio di vino bianco su fiamma normale per qualche minuto. Sistemarle da parte e filtrare il liquido rimasto con un colino. Aggiungerlo quindi al brodo di pesce e portare a ebollizione.
Scaldare in una larga padella due tre cucchiai di olio evo on uno spicchio di aglio in camicia.
Unire quindi gamberi e i gamberoni e farli rosolare per alcuni minuti (diventeranno rossi). Toglierli e tenerli da parte. Eliminare quindi lo spicchio d'aglio.
Mettere ora i calamari e le seppie e farli rosolare qualche minuto. Unire i peperoni e pomodori e cuocere quindi per 5 minuti. Aggiungere un po' di paprika.
Mescolare tutti gli ingredienti ed unire il riso e subito coprire con il brodo bollente. Unire lo zafferano, mescolare e tenere il fuoco vivo qualche minuto.
Moderare la fiamma e cuocere il tutto per 15 minuti senza mescolare.
Trascorsi i 15 minuti aggiungere le i gamberi e i gamberoni,le cozze cuocere per alcuni minuti ancora.
Aprire i pomodori, eliminare i semi e tagliarli,eliminare quindi i semi al peperone e tagliarlo.
Cuocere le cozze in padella con un goccio di vino bianco su fiamma normale per qualche minuto. Sistemarle da parte e filtrare il liquido rimasto con un colino. Aggiungerlo quindi al brodo di pesce e portare a ebollizione.
Scaldare in una larga padella due tre cucchiai di olio evo on uno spicchio di aglio in camicia.
Unire quindi gamberi e i gamberoni e farli rosolare per alcuni minuti (diventeranno rossi). Toglierli e tenerli da parte. Eliminare quindi lo spicchio d'aglio.
Mettere ora i calamari e le seppie e farli rosolare qualche minuto. Unire i peperoni e pomodori e cuocere quindi per 5 minuti. Aggiungere un po' di paprika.
Mescolare tutti gli ingredienti ed unire il riso e subito coprire con il brodo bollente. Unire lo zafferano, mescolare e tenere il fuoco vivo qualche minuto.
Moderare la fiamma e cuocere il tutto per 15 minuti senza mescolare.
Trascorsi i 15 minuti aggiungere le i gamberi e i gamberoni,le cozze cuocere per alcuni minuti ancora.
Servire
calda e fumante!!!
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| ED ECCO QUI LA PAELLA DIRETTAMENTE DA BARCELLONA!!!! |
Pulire
e lavare i muscoli (mitili o cozze), toglierci il bisso (la barbetta
che esce dalla valva) . lavare i gamberoni e gamberi, sgusciare
quindi alcuni gamberetti eliminando le teste. Se non lo ha fatto il
pescivendolo pulire il calamaro quindi tagliarlo li calamari ad anelli
(volendo si possono usare direttamente gli anelli di calamari
surgelati).
Aprire i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a brunoise, eliminare quindi i semi al peperone e tagliarlo anch?esso a brunoise.
Fare aprire i muscoli in padella con un goccio di vino bianco su fiamma normale per qualche minuto. Sistemarle da parte e filtrare il liquido rimasto con un colino. Aggiungerlo quindi al brodo di pesce e portare a ebollizione.
Scaldare in una larga padella due tre cucchiai di olio evo on uno spicchio di aglio in camicia.
Unire quindi gamberi e i gamberoni e farli rosolare per alcuni minuti (diventeranno rossi). Toglierli e tenerli da parte. Eliminare quindi lo spicchio d?aglio.
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Aprire i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a brunoise, eliminare quindi i semi al peperone e tagliarlo anch?esso a brunoise.
Fare aprire i muscoli in padella con un goccio di vino bianco su fiamma normale per qualche minuto. Sistemarle da parte e filtrare il liquido rimasto con un colino. Aggiungerlo quindi al brodo di pesce e portare a ebollizione.
Scaldare in una larga padella due tre cucchiai di olio evo on uno spicchio di aglio in camicia.
Unire quindi gamberi e i gamberoni e farli rosolare per alcuni minuti (diventeranno rossi). Toglierli e tenerli da parte. Eliminare quindi lo spicchio d?aglio.
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300 gr di riso (va bene il carnaroli)
500 gr di muscoli (mitili o cozze
1 calamaro di circa 2 o 3 etti (farlo pulire dal pescivendolo oppure usare gli anelli surgelati )
3 etti gr di seppioline (van bene quelle surgelate)
una manciata di gamberetti (circa 2 o 3 etti)
8 gamberoni
1 peperone
100 gr di piselli
1 filetto di cernia
vino bianco
paprika
3 pomodori ramati
aglio
olio EVO (extra vergine di oliva)
un litro di brodo di pesce
un cucchiaino di pistilli di zafferano
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500 gr di muscoli (mitili o cozze
1 calamaro di circa 2 o 3 etti (farlo pulire dal pescivendolo oppure usare gli anelli surgelati )
3 etti gr di seppioline (van bene quelle surgelate)
una manciata di gamberetti (circa 2 o 3 etti)
8 gamberoni
1 peperone
100 gr di piselli
1 filetto di cernia
vino bianco
paprika
3 pomodori ramati
aglio
olio EVO (extra vergine di oliva)
un litro di brodo di pesce
un cucchiaino di pistilli di zafferano
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300 gr di riso (va bene il carnaroli)
500 gr di muscoli (mitili o cozze
1 calamaro di circa 2 o 3 etti (farlo pulire dal pescivendolo oppure usare gli anelli surgelati )
3 etti gr di seppioline (van bene quelle surgelate)
una manciata di gamberetti (circa 2 o 3 etti)
8 gamberoni
1 peperone
100 gr di piselli
1 filetto di cernia
vino bianco
paprika
3 pomodori ramati
aglio
olio EVO (extra vergine di oliva)
un litro di brodo di pesce
un cucchiaino di pistilli di zafferano
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500 gr di muscoli (mitili o cozze
1 calamaro di circa 2 o 3 etti (farlo pulire dal pescivendolo oppure usare gli anelli surgelati )
3 etti gr di seppioline (van bene quelle surgelate)
una manciata di gamberetti (circa 2 o 3 etti)
8 gamberoni
1 peperone
100 gr di piselli
1 filetto di cernia
vino bianco
paprika
3 pomodori ramati
aglio
olio EVO (extra vergine di oliva)
un litro di brodo di pesce
un cucchiaino di pistilli di zafferano
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Ingredienti per 4 persone
300 gr di riso (va bene il carnaroli)
500 gr di muscoli (mitili o cozze
1 calamaro di circa 2 o 3 etti (farlo pulire dal pescivendolo oppure usare gli anelli surgelati )
3 etti gr di seppioline (van bene quelle surgelate)
una manciata di gamberetti (circa 2 o 3 etti)
8 gamberoni
1 peperone
100 gr di piselli
1 filetto di cernia
vino bianco
paprika
3 pomodori ramati
aglio
olio EVO (extra vergine di oliva)
un litro di brodo di pesce
un cucchiaino di pistilli di zafferano
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300 gr di riso (va bene il carnaroli)
500 gr di muscoli (mitili o cozze
1 calamaro di circa 2 o 3 etti (farlo pulire dal pescivendolo oppure usare gli anelli surgelati )
3 etti gr di seppioline (van bene quelle surgelate)
una manciata di gamberetti (circa 2 o 3 etti)
8 gamberoni
1 peperone
100 gr di piselli
1 filetto di cernia
vino bianco
paprika
3 pomodori ramati
aglio
olio EVO (extra vergine di oliva)
un litro di brodo di pesce
un cucchiaino di pistilli di zafferano
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