Biscotti Cuor di mela!!

Questi biscotti sono davvero buonissimi il loro interno e soffice e cremoso....perfetti per la merenda dei vostri bambini!!!!!

Ingredienti:

•     100 gr di burro
•     100 gr di zucchero
•     1 uovo
•     220 gr di farina
•     1 cucchiaino di lievito per dolci
•     1 bustina di vanillina
•     2 mele
•     20 gr di burro
•     1 cucchiaio di miele
•     1/2 cucchiaino di cannella
•     zucchero a velo  

Procedimento:

 In una ciotola lavorare il burro ammorbidito insieme allo zucchero e aggiungere l'uovo. Aggiungere poi la farina mescolata alla vanillina e al lievito per dolci.Lavorare la frolla per biscotti fino ad ottenere un panetto morbido.Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.Nel frattempo preparare il ripieno dei cuor di mela,sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti molto piccoli.
Far cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme al burro, il miele e la cannella.Lasciar cuocere per circa 10 minuti.Lasciarle poi raffreddare.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata con uno spessore di circa 2mm.Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta di carta forno.
Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di ripieno di mele.Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.Infornare i cuor di mela in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 15 minuti, finchè i biscotti non risulteranno leggermente dorati. Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Un mio consiglio:Io ho aggiunto al ripieno di mele circa 70g di uvette ammorbidite nell'acqua tiepida!!!!

Ecco il risultato finale!!!!!!!

Coriandoli

Ingredienti:

• 100g di zucchero
• 70g di burro
• 60g di mascarpone
• 1 tuorlo d'uovo
• cacao amaro(q.b.)
• 70g di biscotti secchi
• codette(q.b.)

Procedimento:

Sciogliere il burro e metterlo in una ciotola aggiungere lo zucchero,il tuorlo,il mascarpone e i biscotti secchi.

Mettere il composto in frigo per mezzora.

Tirarlo fuori dal frigo e comporre delle palline non molto grandi.

Su un pezzo di carta forno mettere un po' di codette,far rotolare le palline nelle codette e appoggiarle su un piatto. Mettere in frigo per un'ora prima di mangiarle.

 

Un mio consiglio : sostituire il mascarpone con la ricotta seguendo lo stesso procedimento magari aggiungendo anche un pizzico di cannella verranno delle palline alla ricotta fantastiche!!!





Tortini light di verdure

Oggi volevo proporvi questa semplice ricetta che ho sperimentato durante l'estate.....facile,veloce ma anche molto buona!!!!Alla fine della ricetta troverete un mio consiglio su come rendere più saporiti questi tortini!!!!

Ingredienti:

• 1 zucchina
• 1 patata
• 2 rametti di rosmarino
• 6 fette di formaggio "Galbanino"
• Pangrattato q.b.
• olio q.b.
• sale q.b.

Procedimento:
Tagiare le patate e le zucchine a fettine molto sottili(a rondelle),ricoprite degli stampini con la carta forno(Io ho utilizzato delle formine di alliminio simili a quelle che servono per fare i muffins), e procedete in questo modo:uno strato di patate che spennelate con un pò di olio e alla quale aggiungete un pò di sale,fate lo stesso con lo strato di zucchine e aggiungete 2 fettine di galbanino.Ripetete questo procedimento fino ad esaurimento delle verdure.Infine spolverizzate con il pangrattato e aggiungete qualche goccia di olio,adagiate sopra i vostri tortini un rametto di rosmarino(uno per ogni tortino)e infornate a 180 C° per circa 30/40 minuti.

Un mio consiglio:per rendere più saporiti questi tortini aggiungete tra lo strato di patate e zucchine dei cubetti di pancetta affumicata!!!!!

Crostata di ricotta e uvette

Ingredienti:

per la pasta sfoglia:

• 200 g di farina
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di lievito

per la crema:

• 200 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 100 g di uvetta
• 50 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• scorza di limone
• pang grattato
• zucchero a velo

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti per formare la pasta,mentre per la crema mettere a mollo per 10 minuti le uvette,unire poi tutti gli ingredienti fino a formare una crema spumosa.

Disporre la frolla su una teglia da forno antiaderente sopra di essa mettere la crema,spolverarla con un po di pangrattato ma non troppo!!!

 

In forno per 30-35 minuti a 180 °C.

Lasciatela raffreddare e spolverizzatela con lo zucchero a velo!!!

PLUM-CAKE al LIMONE

 

Ingredienti:

• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 3 uova
• il succo e la scorza di un limone
• 150 ml di latte
• 220 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• Per lo sciroppo:
• 200 ml acqua
• il succo e la scorza di un limone
• 100 gr di zucchero

Procedimento:

Mescolare lo zucchero al burro fuso. Unire le uova, la scorza e il succo di limone e il latte e mescolare bene. Aggiungere in ultimo gli ingredienti in polvere: la farina e il lievito per dolci. Amalgamare bene il tutto e trasferire in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato:Mettere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Per lo sciroppo mettere a bollire in un pentolino l'acqua con zucchero, succo e scorza di limone. Bucherellare il plumcake appena sfornato, ancora nel suo stampo, e irrorarlo con lo sciroppo. Una volta raffreddato il tutto, sformare il plum cake e servire!!!!

Un mio cosiglio:quando lo sciroppo si sarà assorbito e il plum-cake sarà diventato freddo spolverizzatelo con un pò di zucchero a velo.....sarà ancora più buono!!!!!!!!!!!

Biscotti alla Cannella!

I biscotti alla cannella sono i miei preferiti.....!!!!!!!!!!Questa ricetta è favolosa,sono buonissimi a colazione ma anche a merenda!!!!!

 Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 e 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
• 100 gr di zucchero semolato + qualche cucchiaio per decorare
• 175 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 tuorlo

Procedimento:

In una ciotola mescolate lo zucchero con un cucchiaino di cannella in polvere. Aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente e sbattete per qualche minuto fino ad ottenere una spuma chiara e morbida. Unite il tuorlo e incorporatelo bene mescolando per circa un minuto. Versate la farina e il sale. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Ponetelo quindi in una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Scaldate il forno a 180°C. Riempite quindi la sparabiscotti con l'impasto. Posizionate la trafila scelta e, senza imburrare, infarinare o coprire con carta forno, sparate i vostri biscotti direttamente sulla teglia antiaderente.Fate quindi cuocere nel forno già caldo fino a quando non inizieranno a dorarsi. Nel frattempo mescolate 1/2 cucchiaino di cannella con un po' di zucchero. Non appena estrarrete i biscotti spolverizzateli con lo zucchero aromatizzato e lasciateli raffreddare completamente.

 

Un mio consiglio:Conservate i biscotti in un contenitore ermetico e manterranno perfettamente tutta la loro fragranza per almeno una settimana!!!!!

TORTA AL SUPER CIOCCOLATO

Oggi una super torta al cioccolato: velocissima da preparare, basteranno solo cinque minuti ma il risultato sarà impeccabile!!!!

 
Ingredienti:

• 200 gr di farina 00
• 60 gr di cacao amaro (circa 3 cucchiai)
• 180 gr di zucchero semolato (se preferite più dolce portate a 200)
• 2 uova
• 100 ml di olio di semi di arachide o di girasole
• 200-230 ml di latte intero
• 1 bustina di lievito per dolci
• un cucchiaio di estratto di vaniglia in alternativa vanillina
• zucchero a velo per la superficie

Procedimento:

In una ciotola bella capiente aggiungete le uova mescolate solo con una forchetta, aggiungete l’olio di semi di arachide, il latte intero e l’estratto di vaniglia. Mescolate il tutto e leggermente con una frusta a mano oppure un cucchiaio.
Aggiungete la farina 00 , zucchero semolato, il cacao ed lievito per dolci, mescolate energicamente sempre aiutandovi con una frusta a mano oppure un cucchiaio, occorrerà un minuto. L’importante è che il composto sia ben omogeneo, ricordate non occorre montare!
Aggiungete il composto in una teglia da 24 cm di diametro.
Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per 30-35 minuti, fate la prova stecchino per verificarne la cottura. 

Un mio consiglio:spolverizzate con zucchero a velo.....o con la granellaa di zucchero da cospargere sulla torta prima di infornarla!