Oggi Pasta Fresca fatta in casa!!!!

                          CAVATELLI CON SPECK E ZUCCHINE

Oggi vi propongo una ricetta che richiede un pò di tempo..... ma vi assicuro che vi darà grandi soddisfazioni! Ottima per la Domenica o per una cena tra amici!!!

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:
-125gr di farina 00
-125gr di farina di semola
-130gr di acqua
-1 cucchiaio di olio

Per il condimento:
-4 zucchine
-prezzemolo q.b.
-speck q.b (considerate due fette per ogni persona)
-olio evo
-2 pomodorini
-grana/parmigiano q.b.

Procedimento per la pasta:
Per preparare i cavatelli iniziate dalla pasta di semola: mescolate le due farine in una ciotola  e trasferitele su una spianatoia, formando al centro la classica fontana. Aggiungete l’acqua poco alla volta e impastate. Per ultimo unite l’olio  e continuate ad impastare  fino ad ottenere un impasto molto liscio e morbido a cui darete una forma rotonda. Avvolgete la pasta di semola nella pellicola  e lasciate riposare per 10-15 minuti affinchè l'impasto diventi ben elastico. Trascorso questo tempo, prendete un pezzo di pasta alla volta e con esso formate un tubo non troppo sottile. Dividete il tubo di pasta in tocchetti larghi 1 cm. Formate ora i cavatelli: esercitando una leggera pressione, scavate il cavatello al suo interno, arriccinado un po' i bordi . Ponete i cavatelli su un vassoio e spolverizzateli con la semola. Potete cuocere i cavatelli anche subito, ma vi consigliamo di lasciarli seccare almeno un paio d'ore sulla spianatoia (o anche in frigo) in modo che abbiamo una consistenza più robusta durante la cottura. Cuocete i cavatelli in acqua bollente salata per almeno 7-8 minuti , controllando sempre la cottura con un assaggio.

Procedimento per il condimento:
Lavare le zucchine e tagliarle a fiammiferi,farle rosolare in padella con dado,olio,prezzemolo e paio di pomodorini freschi per circa 7-8 minuti,infine aggiungere lo speck tagliato molto fine a listarelle e farlo rosolare per circa 2 minuti . dopo aver scolato la pasta,rimettetela in padella aggiungete il condimento e un filo d'olio. Impiattare e aggiungere a piacere delle scaglie di grana.


Un mio consiglio:per una pasta ancora più gustosa potete tenere da parte mezzo bicchiere d' acqua di cottura della pasta in cui far sciogliere mezza bustina di zafferano e unirla al vostro condimento!!!

COME RICICLARE LA COLOMBA...e L'UOVO DI PASQUA??!!

Oggi vi propongo una ricetta davvero semplicissima...un ottimo metodo per riciclare la Colomba Pasquale......e non solo anche l'Uovo di Pasqua!!!!!

I MINI SFORMATINI

Ingredienti:

- Colomba avanzata(circa 200-250gr)
- 2 uova
- 2 dl di latte
- 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato

- 30 gr di farina 00
- avanzi di uova di cioccolato(a piacere io ho messo quello fondente perchè la colomba è gia molto)zuccherata
- zucchero a velo

Procedimento:

Scartare la Colomba che avete conservato e tagliarla a cubetti. Per preparare la base degli sformatini dovete rompere le uova, aggiungerci il lievito setacciato e la farina. Mescolate con vigore e poi filtrate il composto con un colino e infine aggiungere il latte.
Aggiungete poi la Colomba, mescolate delicatamente con una spatola e lasciate riposare l’impasto per circa 15 minuti in frigo.
Una volta pronto, spezzettate le uova di cioccolato, unitele al composto degli sformatini e versate il tutto in stampini ben foderati ed imburrati.
Cuocete i dolcetti a 180 gradi per 25-30 minuti e, una volta cotti, lasciateli raffreddare per qualche minuto.
Decorate con zucchero a velo.

Un mio consiglio:per decorare i mini sformatini potete usare anche le codette di zucchero,scaglie dicioccolato o mandorle!!!

Torta al Cioccolato

Non sapete come usare il cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua....ecco qui una ricettina per una fantastica torta al CIOCCOLATO!!

Ingredienti:
-200g di cioccolato fondente
-200g di burro
-200g di zucchero
-4 uova
-3/4 cucchiai di farina
-zucchero a velo(q.b.)

Procedimento:
Sciogliere in un pentolino il cioccolato con mezzo bicchiere d'acqua,agguingere lo zucchero,il burro e mescolare.Una volta che si è raffreddato l'impasto aggiungere i tuorli e gli albumi montati a neve,infine unire la farina e mescolare.Versare il composto in una teglia foderata di carta forno per 20 minuti a 180 °C.Una volta fredda spolverizzarla con lo zucchero a velo.

Un mio consiglio:servitela tagliando a quadrotti e con della panna montata!

BUONA PASQUA!!

                          

LA COLOMBA PASQUALE!!!

La Pasqua è ormai alle porte.....per questo oggi vi propongo una ricettina tipica di questo periodo di festa....la COLOMBA..!!!

Ingredienti:
350gr di farina;
1 limone;
50gr di mandorle amare;
1 bustina di lievito per torte salate;
3 uova;
1 arancia;
100gr di granelle di zucchero;
200gr di zucchero;
100gr di arancia canditi;
1 bicchiere di latte;
100gr di burro;
100gr di mandorle dolci;
1 bichierino di liquore alla mandorla.

Procedimento:
Lavorate, con le fruste elettriche a crema il burro morbido con lo zucchero, incorporate i tuorli delle uova, un po' di latte, poi la buccia grattugiata del limone e dell'arancia, la buccia candita a pezzetti, le mandorle amare schiacciate nel mortaio, il liquore alla mandorla (circa 50 ml), un pizzico di sale, la farina miscelata al lievito e se necessario ancora latte. Incorporate infine gli albumi montati a neve, delicatamente cercando di non smontare il composto, poi versate il tutto in uno stampo di carta per colomba (misura per una colomba da 750 gr), livellate bene con una spatola e distribuite sulla superficie la granella di zucchero e le mandorle dolci. Cuocete la colomba pasquale in forno già caldo a 140° per circa 1 ora o comunque fino a cottura.                                   

                                 

 Un consiglio in più:In alternativa potete farcire la colomba con crema chantilly per renderla ancora più gustosa!!!!!!
                                                  

Eccoci nel mese di Aprile!!Oggi tutti i consigli su come acquistare la frutta e la verdura di stagione!!

Mangiare frutta e verdura di stagione significa seguire un’alimentazione sana, naturale ed economica. Se seguiamo la stagionalità di frutta e verdura, gli alimenti ci daranno l’energia giusta per affrontare le stagioni.

La spesa di stagione nel mese di Aprile inizia con una scorpacciata di verdure, in Aprile abbiamo le bietole (dette anche coste), che al vapore conservano tutte le proprietà; sono ricche di calcio, potassio, fibre e vitamina A, si acquistano fresche ma possono essere conservate in frigo anche per 4/5 giorni.

In Aprile, esposti nei banchi in bei mazzetti troviamo gli asparagi, ottimi con le uova, nelle torte salate o nel risotto. Gli asparagi sono poveri di grassi ma contengono molto calcio, fosforo, magnesio e potassio. Hanno un buon contenuto di vitamina A, B6 e C e alte proprietà antiossidanti.

Ad Aprile possiamo trovare ancora le cicorie. Anche se non è così rinomata come la bieta o gli asparagi, la cicoria, è altrettanto gustosa, con il suo retrogusto amarognolo.

In Aprile arrivano anche le prime fragole, sono ricche di vitamina C, A, B1, B2, acidi organici, mucillagine e zuccheri.

Ecco qui una tabella in cui potete trovare un elenco di tutta la frutta e la verdura del mese!!!!