TORTA MIMOSA 

 

  

LA RICETTA DELLA TORTA MIMOSA

 

 La torta mimosa è il dolce dedicato alle donne: da cucinare assolutamente l’8 marzo per la festa delle donna, non è detto però che non si possa cucinare anche durante il resto dell’anno! Sarà anzi una torta perfetta per festeggiare il COMPLEANNO di ogni donna!

Ingredienti:

Per la farcitura:
- 5 tuorli
- 500 ml di latte intero
- 190 gr di zucchero
- 40 gr di farina
- 10 gr di amido di mais
- 1 bacca di vaniglia
- la scorza di 1 limone
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di maraschino
- 300 gr di ananas sciroppato
- 500 ml di panna da montare

Per il pan di spagna:
- 225 gr di zucchero semolato
- 6 uova
- 225 gr di farina 00
- 1 bacca di vaniglia

Per la bagna:
- 100 ml di acqua
- 100 ml di sciroppo dell’ananas
- 4 cucchiai di maraschino

Per decorare:
- zucchero a velo

Preparazione:
Partite dalla realizzazione del pan di Spagna: con la planetaria montatele uova con lo zucchero e la polpa di vaniglia, e aggiungete la farina setacciata.
Versate il composto in una teglia e infornate per 40 minuti a 190° in modalità non ventilata.

Preparate quindi la crema per farcire la torta scaldando in un pentolino il latte con un baccello di vaniglia: in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la buccia di limone, la farina e l’amido di mais.
Togliete il latte caldo dal fuoco: lasciatelo intiepidire e versatelo sui tuorli. Cuocete quindi la crema a fiamma bassa e continuando sempre a mescolare.

Aggiungete la noce di burro e il maraschino, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare. Quando la crema si sarà raffreddata unitela alla panna che avrete montato a neve ferma.Prendete una parte di crema e unitela all’ananas sciroppata tagliata a dadini.
Preparate ora la bagna miscelando l’acqua con lo sciroppo e i 4 cucchiaini di maraschino.
Ora non vi resta che assemblare la torta: rimuovete la crosta del pan di spagna e tagliatelo a fettine molto sottili.
Disponetele in fila e coppatele con l’anella da bavarese, disponete su un piatto il primo disco, imbevetelo con la bagna e farcitelo con la crema, proseguite con un secondo disco un altro strato di crema e l’ultimo strato di pan di Spagna imbevuto.

Ricoprite con la pellicola con la pellicola e mettete in freezer per far rassodare la torta.
Con il restante pan di Spagna create dei cubetti, che userete per decorare a torta. Rivestite la torta con la crema chantilly e ricopritela coi didini di pan di pan di Spagna
Per finire spolverizzate con lo zucchero a velo.

 

La Pasqua è alle porte!!!!!

Iniziamo subito con la ricetta degli OVETTI DI CIOCCOLATO!!

 

Ingredienti:

• 2 barrette di cioccolato fondente
• 1 barretta di cioccolato bianco
•  stampi tondi per fare il ghiaccio 

Procedimento:

Per degli ovetti di cioccolato fatti in casa dovete come prima cosa dotarvi di stampini tondi. Vanno benissimo anche quelli per fare il ghiaccio.
Ora, sciogliete a bagnomaria una stecca di cioccolato e poi versatelo negli stampini tondi. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. Quando il cioccolato sarà solido è il momento di creare gli ovetti.
Per farlo, fate fondere metà della barretta di cioccolato rimasta e inserite il liquido in una sacca da pasticcere con il beccuccio molto piccolo. Prendete la prima parte dell’ovetto e unitela all’altra con il cioccolato fuso. Lasciate che si raffreddi e controllate che le due parti siano ben sigillate.
Ripetete l’operazione per tutti gli ovetti e passate poi alla decorazione. Per abbellire i vostri ovetti fate sciogliere l’altra metà barretta di cioccolato rimasta e usate la sac-à-poche per creare dei piccoli disegni. Per variare potreste utilizzare colori diversi, come il cioccolato bianco per decorare un ovetto di cioccolato fondente e viceversa.
                      
                        

Un mio consiglio: Sbizzaritevi a decorare i vostri ovetti di cioccolato...basta solo un pizzico di creatività e fantasia!!!

CORNETTI ALLA NUTELLA

Ingredienti:

• rotolo di pasta sfoglia
• nutella 
• zucchero a velo(q.b.)

 

 

Dividete la sfoglia in 8-12 spicchi, mettete un cucchiaino di Nutella per ciascuno spicchio e arrotolate dalla parte larga.

  

 

La forma deve essere quella di un cornetto dopo aver chiuso i lati e incurvati. 

  

 

 

Infornare per circa 10-15 minuti a 180 °C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un mio consiglio:potete usare invece della nutella anche la marmellata o la crema pasticcera!

 

Ed eccoli qui...pronti per essere assaggiati!

 

Ventaglietti di sfoglia

Questi biscotti alla pasta sfoglia sono davvero superveloci da fare ma favolosi!

 

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 70-80gr di zucchero
• 1 pizzico di cannella

Procedimento:
Stendere un panetto di pasta sfoglia in una sfoglia rettangolare, spolverizzatela con lo zucchero a cui avrete aggiunto un pizzico di cannella e stendere con il mattarello per far aderire bene lo zucchero alla superficie.
arrotolare la pasta partendo dai due lati fino ad arrivare al centro,tagliare con un coltello a lama liscia tante fettine.Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornare in forno già caldo a 180 C° per 10-15 minuti.

 

 

Un mio consiglio:potete anche evitare di mettere la cannella se non la amate particolarmente verranno lo stesso buonissimi!!!!

FOCACCIA GUSTOSA ALLE OLIVE

Una buonissima e gustosissima ricetta della focaccia alle olive fatta in casa!!!!!!!

Ingredienti:

• 500 g. di farina
• Una busta di lievito di birra
• 2 cucchiaini di zucchero
• Un cucchiaino colmo di sale fino
• 350 ml. di acqua tiepida
• Due cucchiai d'olio

Per farcire:

• 150 g. di olive verdi snocciolate
• 2 rametti di rosmarino
• Sale grosso(q.b.)
• Due cucchiai d'olio

Procedimento:
Versare in una ciotola la farina e mescolarvi il lievito di birra; praticare un buco al centro e versarvi lo zucchero, il sale e l'olio.Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e lavorare quindi l'impasto con le mani sul piano di lavoro leggermente infarinato per almeno dieci minuti.Rimettere l'impasto nella ciotola infarinata, coprirlo con un telo(umido) e farlo lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per almeno un'ora: il suo volume dovra' raddoppiare.
Trascorso questo tempo, incorporare al'impasto 100 g. di olive(spezzettate, piu' della meta' del rosmarino, e stenderlo con le mani su un foglio di carta da forno.Trasferirla su una placca e distribuirvi sulla superficie due cucchiai d'olio, le olive rimaste tagliate a rondelle, il rosmarino rimasto e del sale grosso a piacere.
Fare lievitare nuovamente, sempre in un luogo caldo, per un'ora circa e cuocere quindi in forno preriscaldato a 250° per 10-15 minuti.

Un mio consiglio:Questa focaccia è molto buona,si può mangiare anche con una bella fetta di prosciutto e un pezzo di formaggio fresco....buona sia a pranzo che a cena ma è anche un'ottima merenda salata!!!!

Tortini di mele aromatizzati alla cannella

 

Ingredienti:

• 200g farina
• 80g di burro
• 100g di zucchero
• 1 o 2  mele
• 1 uovo intero
• mezza bustina di lievito
• scorza di un limone
• cannella(q.b.)
• sale

Procedimento:

Tagliare le mele a pezzi metterle in una terrina con un cucchiaio di zucchero,la cannella.

In una terrina più grande mettere la farina,il lievito,le mele,lo zucchero,il burro,l'uovo,sale e la scorza di un limone.

Mescolare bene e mettere in frigo per ½ ora.

Infine riempire gli stampini( io ho utilizzato quelli di silicone).

Infornare a 180°C fino a quando i tortini non saranno dorati sulla superficie(dove io ho aggiunto un po' di zucchero di canna).


  

Un mio consiglio:io all'interno dell'impasto ho aggiunto un po' di uvette dopo averle messe a bagno per 10 minuti in acqua tiepida. Buona merenda!!!

Biscotti Cuor di mela!!

Questi biscotti sono davvero buonissimi il loro interno e soffice e cremoso....perfetti per la merenda dei vostri bambini!!!!!

Ingredienti:

•     100 gr di burro
•     100 gr di zucchero
•     1 uovo
•     220 gr di farina
•     1 cucchiaino di lievito per dolci
•     1 bustina di vanillina
•     2 mele
•     20 gr di burro
•     1 cucchiaio di miele
•     1/2 cucchiaino di cannella
•     zucchero a velo  

Procedimento:

 In una ciotola lavorare il burro ammorbidito insieme allo zucchero e aggiungere l'uovo. Aggiungere poi la farina mescolata alla vanillina e al lievito per dolci.Lavorare la frolla per biscotti fino ad ottenere un panetto morbido.Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.Nel frattempo preparare il ripieno dei cuor di mela,sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti molto piccoli.
Far cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme al burro, il miele e la cannella.Lasciar cuocere per circa 10 minuti.Lasciarle poi raffreddare.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata con uno spessore di circa 2mm.Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta di carta forno.
Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di ripieno di mele.Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.Infornare i cuor di mela in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 15 minuti, finchè i biscotti non risulteranno leggermente dorati. Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Un mio consiglio:Io ho aggiunto al ripieno di mele circa 70g di uvette ammorbidite nell'acqua tiepida!!!!

Ecco il risultato finale!!!!!!!

Coriandoli

Ingredienti:

• 100g di zucchero
• 70g di burro
• 60g di mascarpone
• 1 tuorlo d'uovo
• cacao amaro(q.b.)
• 70g di biscotti secchi
• codette(q.b.)

Procedimento:

Sciogliere il burro e metterlo in una ciotola aggiungere lo zucchero,il tuorlo,il mascarpone e i biscotti secchi.

Mettere il composto in frigo per mezzora.

Tirarlo fuori dal frigo e comporre delle palline non molto grandi.

Su un pezzo di carta forno mettere un po' di codette,far rotolare le palline nelle codette e appoggiarle su un piatto. Mettere in frigo per un'ora prima di mangiarle.

 

Un mio consiglio : sostituire il mascarpone con la ricotta seguendo lo stesso procedimento magari aggiungendo anche un pizzico di cannella verranno delle palline alla ricotta fantastiche!!!





Tortini light di verdure

Oggi volevo proporvi questa semplice ricetta che ho sperimentato durante l'estate.....facile,veloce ma anche molto buona!!!!Alla fine della ricetta troverete un mio consiglio su come rendere più saporiti questi tortini!!!!

Ingredienti:

• 1 zucchina
• 1 patata
• 2 rametti di rosmarino
• 6 fette di formaggio "Galbanino"
• Pangrattato q.b.
• olio q.b.
• sale q.b.

Procedimento:
Tagiare le patate e le zucchine a fettine molto sottili(a rondelle),ricoprite degli stampini con la carta forno(Io ho utilizzato delle formine di alliminio simili a quelle che servono per fare i muffins), e procedete in questo modo:uno strato di patate che spennelate con un pò di olio e alla quale aggiungete un pò di sale,fate lo stesso con lo strato di zucchine e aggiungete 2 fettine di galbanino.Ripetete questo procedimento fino ad esaurimento delle verdure.Infine spolverizzate con il pangrattato e aggiungete qualche goccia di olio,adagiate sopra i vostri tortini un rametto di rosmarino(uno per ogni tortino)e infornate a 180 C° per circa 30/40 minuti.

Un mio consiglio:per rendere più saporiti questi tortini aggiungete tra lo strato di patate e zucchine dei cubetti di pancetta affumicata!!!!!

Crostata di ricotta e uvette

Ingredienti:

per la pasta sfoglia:

• 200 g di farina
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di lievito

per la crema:

• 200 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 100 g di uvetta
• 50 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• scorza di limone
• pang grattato
• zucchero a velo

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti per formare la pasta,mentre per la crema mettere a mollo per 10 minuti le uvette,unire poi tutti gli ingredienti fino a formare una crema spumosa.

Disporre la frolla su una teglia da forno antiaderente sopra di essa mettere la crema,spolverarla con un po di pangrattato ma non troppo!!!

 

In forno per 30-35 minuti a 180 °C.

Lasciatela raffreddare e spolverizzatela con lo zucchero a velo!!!

PLUM-CAKE al LIMONE

 

Ingredienti:

• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 3 uova
• il succo e la scorza di un limone
• 150 ml di latte
• 220 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• Per lo sciroppo:
• 200 ml acqua
• il succo e la scorza di un limone
• 100 gr di zucchero

Procedimento:

Mescolare lo zucchero al burro fuso. Unire le uova, la scorza e il succo di limone e il latte e mescolare bene. Aggiungere in ultimo gli ingredienti in polvere: la farina e il lievito per dolci. Amalgamare bene il tutto e trasferire in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato:Mettere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Per lo sciroppo mettere a bollire in un pentolino l'acqua con zucchero, succo e scorza di limone. Bucherellare il plumcake appena sfornato, ancora nel suo stampo, e irrorarlo con lo sciroppo. Una volta raffreddato il tutto, sformare il plum cake e servire!!!!

Un mio cosiglio:quando lo sciroppo si sarà assorbito e il plum-cake sarà diventato freddo spolverizzatelo con un pò di zucchero a velo.....sarà ancora più buono!!!!!!!!!!!