FRAGOLE AL CIOCCOLATO

 Fragole e cioccolato sono una combinazione di sapori classica e deliziosa......

Ricetta facile,veloce ma d'effetto!!!! 

Ingredienti:

Quantità: 24 fragole circa

• 500g di cioccolato al latte in pezzi
• 30g (circa 2 cucchiai) di burro
• 500g di fragole fresche con le foglioline

Preparazione:

Lavare bene le fragole e infilzarle con degli stecchini, forandole nella parte superiore.
Sciogliere il cioccolato con il burro in un padellino a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Ad una ad una, intingere le fragole nel cioccolato fuso tenendole dalla parte dello stecchino.
Girare gli stecchini di testa in giù e infilzarli in una base di polistirolo, in modo che il cioccolato coli un po' su ciascuna fragola e si asciughi. Far raffreddare per 30-45 minuti, anche in frigo se è troppo caldo in casa.

Un mio consiglio:Per aromatizzare il cioccolato potete aggiungere qualche fogliolina di menta o qualche goccia di rum!!

RISOTTO ALLE FRAGOLE

 Una ricettina di un risotto super raffinato ma molto gustoso!!

Ingredienti

• 1,5l di brodo vegetale
• 300g di riso
• 300g di fragole pulite
• 50g di burro
• 1 scalogno piccolo
• 1/2 bicchierino di whisky (100 ml)
• 125g di panna
• 1 cucchiaio di Grana

Preparazione

1. Prepara un brodo vegetale (acqua, sale, carota, sedano e cipolla) o anche di pollo leggero.
2. Fai fondere in un tegame basso ma capiente il burro con uno scalogno tagliato a metà, che toglierai quando il burro comincia a friggere e diventa color nocciola.
3. Fai tostare nel burro il riso e fallo sfumare con il whisky,oppure, per una versione più tradizionale, con un mezzo bicchiere di Champagne.
4. Unisci le fragole frullate e, continuando a mescolare, porta a cottura il riso, aggiungendo il brodo un po’ alla volta man mano che si asciuga.
5. Dopo circa 20 minuti (assaggia un chicco che dovrebbe essere al dente ed eventualmente aggiusta di sale) aggiungi la panna e un bel cucchiaio di grana grattugiato e fai mantecare a fuoco spento coprendo la pentola per un paio di minuti.
6. Metti nei piatti e servi.

 Un mio consiglio: Il vero risotto deve "fare l'onda".....ricorda che il risotto dovrebbe sempre “fare l’onda” cioè avere la consistenza e la morbidezza di una crema: per ottenere questo puoi sempre aggiungere un po’ di brodo prima di mantecare.



      

Insalata con fragole e pistacchi

 Un'insalatina fresca perfetta come contorno per i secondi sia di carne che di pesce!!!

Ingredienti

• 15 fragole
• 1 cucchiaio di pistacchi
• 2 cucchiai di formaggio caprino fresco
• 200g circa di insalata misticanza
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Tagliate le fragole a fettine di 0,5cm. Tritate grossolanamente i pistacchi. Sbriciolate il caprino.
2. Versate l'insalata in una insalatiera, aggiungete le fragole e i pistacchi, tenendone da parte un po' per guarnire.
3. Preparate una vinaigrette con 3 o 4 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto, 1 pizzico di sale e pepe. Condite l'insalata.
4. Servite l'insalata non appena la condite, cosparsa di caprino e guarnita con le fragole e i pistacchi tenuti da parte.

Un mio consiglio: per dare un tocco di freschezza potete aggiungere qualche fogliolina di menta e qualche goccia di succo di limone!!!

IL BASILICO:Trucchi e Segreti

Il basilico, che dà un profumo inconfondibile a carni, pesci e sughi, in estate può essere coltivato in vaso su balconi e davanzali, in alcune stagioni è di difficile reperibilità. Metti in pratica questi semplici suggerimenti per avere il basilico a disposizione tutto l'anno per profumare le vostre ricette..... provare per credere!

                              

BASILICO VERDISSIMO	Per fare si che il basilico non si ossidi durante il taglio è consigliabile usare un coltello in ceramica.
BASILICO fresco sulla pizza	Per evitare che le foglie di basilico fresco messo sulla pizza si secchino durante la cottura, immergetele per un istante nell'olio.
BASILICO solo alla fine	Il basilico (come il prezzemolo), è un'erba che va aggiunta solo alla fine della cottura e non durante, altrimenti, perde parte del suo profumo.
BASILICO FRITTO	E' molto invitante completare certe preparazioni con qualche foglia di basilico fritto in olio extra vergine d'oliva darà colore e più sapore al piatto.